Vegetarischer Shepard‘s Pie

Urspünglich ist das ein nicht-vegetarisches Gericht. Ich bin mir aber gar nicht so sicher, ob Schäfer ihre Schützlinge so gerne aufessen. Egal, hier eine wirklich gschmackige fleischfreie Version!

Das Gemüse, die “Füllung” des Pie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten. Karotten. Möhren sind nicht erlaubt.
400g Champignons
1 Stange Lauch
150g Erbsen, gerne aus dem Tiefkühlfach
150g Linsen (braune oder grüne)
2 EL Mehl
250g passierte oder gehackte Tomaten
300ml Gemüsesuppe
3 EL Sojasauce
Petersilie
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
3 EL Tomatenmark
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
2 TL Thymian
2 TL Rosmarin
Salz
Für das Püree
1kg mehlige Kartoffeln – Eadäpfl oiso
150ml Milch
1 EL Butter
Muskatnuss
Pfeffer
Salz
Für oberdrauf
100g Cheddar oder ähnlichen Käse (gerieben)

Ja, dieses Foto wurde in großer Eile geschossen, was man ihm leider ansieht. Der Hunger war aber schon enorm, also seht dieses Foto als das, was es ist: Ein Beweis unserer Beherrschung!

Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser garkochen. Im normalen Topf etwa 20-25 Minuten im Druckkochtopf 6-8 Minuten.

In der Zwischenzeit kann man das Gemüse vorbereiten:
Zwiebel schälen und würfeln.
Knoblauch schälen und hacken.
Karotten putzen, (nur schälen wenn sie es wirklich nötig haben) und in ca. 1,5 cm Scheiben schneiden.
Champignons putzen und ebenfalls grob zerteilen.
Lauch längs halbieren, unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in halbe Ringe schneiden.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
Linsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Es soll ja ein Shepard’s Pie werden, also bodenständig und robust, da dürfen die Zutaten auch ruhig mal in etwas größeren Stücken vorliegen.

Sobald die Kartoffeln fertig sind, bereiten wir daraus ein Püree zu. Kann man mit dem Pürierstab machen, ich empfehle aber den guten, alten Stampfer. Auch hier gilt: es dürfen ruhig noch ein paar Kartoffelkrümel spürbar sein.
Butter in die Milch werfen und in der Mikrowelle etwas vorwärmen bzw. erweichen. Während das heizt, Muskatnuss auf die Kartoffeln reiben, Salz (etwa 1 TL) und Pfeffer dazu. Milch und Butter darüber gießen und: Stampfen!

Jetzt kommt die gebrate Fraktion dran: Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln darin 3-4 Minuten anbraten, anschließend Lauch, Karotten, Knoblauch und Champignons dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Das Gemüse mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und wenig Salz würzen.
Anschließend die Linsen dazu, alles mit dem Mehl stauben und schlussendlich mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Tomaten dazu und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Ähm – ja, das ist die nicht-vegetarische Variante. *Symbolbild…*

Den Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Erbsen und die gehackte Petersilie zur Linsen-Gemüse-Mischung geben. Mit der Sojasauce abschmecken, wenn ein aromatischer Essig zur Hand ist, kann man auch daven ein klein wenig versuchen.
In eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Das Kartoffelpüree darauf verteilen und glattstreichen. Den Käse auf dem Auflauf streuen und den Pie auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.

Tataaaaa! Hier sieht man nicht mehr, ob vegetarisch oder nicht…

Nach der Backzeit 5 Minuten ruhen lassen, das hilft der Konsistenz und man verbrennt sich nicht so leicht die Zunge. Getränkeempfehlung: Ideal wäre ein kräftiger Festbock, grundsätzlich passt aber fast jedes Bier hervorragend dazu.