Kochen – Da Kieslinger

Rezepte

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl 400g Faschiertes 2EL Tomatenmark 1/2 l Gemüsesuppe 1/2 l passierte Tomaten (gehackt geht auch...) Salz Pfeffer Oregano Thymian Makkaroni (Fusilli,...

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Olivenöl 400g Faschiertes 2EL Tomatenmark 1/2 l Gemüsesuppe 1/2 l passierte Tomaten (gehackt geht auch...) Salz Pfeffer Oregano Thymian Makkaroni (Fusilli, Penne oder gar Conchiglie tun's auch! Mal ehrlich: Wer kennt - ohne Internethilfe - den Unterschied zwischen Penne und Makkaroni?) 125g Crème Fraîche 200g geriebener Käse Zwiebel, Knoblauch, Faschiertes anbraten, Tomatenmark dazu, nochmals etwas braten.Mit Tomaten ablöschen, würzen. 10 Minten köcheln lassen, abschmecken. Mit der Suppe aufgießen - ja, die viele Flüssigkeit braucht es, damit die (rohen!) Nudeln durch werden. Backofen auf 160°C Umluft.Nudeln in eine Auflaufform, Crème Fraîche drauf kleckern, Sauce darüber verteilen. Nicht...

Rezepte

Vegetarischer Shepard‘s Pie

Dietmar Kieslinger

2026-10-102026-10-10

Urspünglich ist das ein nicht-vegetarisches Gericht. Ich bin mir aber gar nicht so sicher, ob Schäfer ihre Schützlinge so gerne aufessen. Egal, hier eine wirklich...

Urspünglich ist das ein nicht-vegetarisches Gericht. Ich bin mir aber gar nicht so sicher, ob Schäfer ihre Schützlinge so gerne aufessen. Egal, hier eine wirklich gschmackige fleischfreie Version! Das Gemüse, die "Füllung" des Pie 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Karotten. Karotten. Möhren sind nicht erlaubt. 400g Champignons 1 Stange Lauch 150g Erbsen, gerne aus dem Tiefkühlfach 150g Linsen (braune oder grüne) 2 EL Mehl 250g passierte oder gehackte Tomaten 300ml Gemüsesuppe 3 EL Sojasauce Petersilie 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl 3 EL Tomatenmark ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Thymian 2 TL Rosmarin Salz Für das Püree 1kg mehlige Kartoffeln...

Rezepte

Kaiserschmarren, very österreichisch.

Dietmar Kieslinger

2026-10-102026-10-17

An sich ist ein Kaiserschmarren ein super simples Rezept, zumindest was die Zutaten anbelagt. Vielleicht heutzutage etwas ungewöhnlich: Kein Mineralwasser oder so Zeug, nein gute,...

An sich ist ein Kaiserschmarren ein super simples Rezept, zumindest was die Zutaten anbelagt. Vielleicht heutzutage etwas ungewöhnlich: Kein Mineralwasser oder so Zeug, nein gute, volle Milch, aus typischerweise mit Heu gefütterten Kühen - genauer gesagt deren Eutern (Was jetzt: Die Euter werden mit Heu gefüttert? Alter, arbeite an deiner Grammatik!), bringt die Flüssigkeit in den Teig. Achja, und er wird nicht in der Pfanne sondern im Backofen zubereitet! Hier wird Großes vollbracht werden... 4-5 Eier 125g Mehl (ausnahmsweise eher kein Vollkorn) 125ml Milch etwas Backpulver (1/3 Packerl oder so) 40g Zucker Vanillezucker Rosinen (Keine Mengenangabe. Viele. VIELE!) optional: irgendwas...

Allgemein Rezepte

Rotkraut. Nicht blau.

Dietmar Kieslinger

2026-01-112026-01-11

Was jetzt - Minecraft oder ein doofes Rezept? Ich muss dich enttäuschen: Das Cover-Bild wurde nur aufgrund der passenden Farbe gewählt. Ich hatte gerade kein...

Was jetzt - Minecraft oder ein doofes Rezept? Ich muss dich enttäuschen: Das Cover-Bild wurde nur aufgrund der passenden Farbe gewählt. Ich hatte gerade kein schönes Foto von einem Krautkopf bei der Hand und aus dem Internet irgend ein Bilderl verweden, ist unter meiner Blogwürde. Zuaten 1kg Rotkraut 1 große Zwiebel 2 Äpfel, möglichst säuerlich bis sauer 250 g Maroni, gekocht und geschält 150 ml Rotwein - am besten den, den man ohnhin nicht pur trinken will, man vor einer roten Mischung aber doch noch zurückschreckt 200 ml Gemüsesuppe oder Gemüsesuppenwürfel 2 EL Honig etwas Öl zum Zwiebelanschwitzen 1 EL...

Allgemein Rezepte

Aufgewickelte Kühe

Dietmar Kieslinger

2026-01-062026-01-06

Dieses Rezept in dieser Sammlung zu finden ist in vielerlei Hinsicht ungewöhnlich. Da Aufzählungn in Rezepten aber ausschließlich für Zutatenlistem und Herstellungsschritte verwendet werden dürfen[citation needed], muss eine weitere Erklärung auf einen späteren Zeitpunkt verschoben werden. Zutaten 4 Rindschnitzel, dünn geschnitten aber möglichst groß, macht ca. 300 - 400g 2 Zwiebel 2 Karotten ca. 2 EL Senf (Estragon), je nach Schnitzelgröße und Geschmack 4 Essiggurkel, Gewürzgurkel oder einfach Krokodüü 1 TL Kapern 2 EL Sauerrahm 300 ml Suppe, darf auch Suppenwürfel + Wasser sein; darf sogar Gemüsesuppenwürfel sein, aber ich muss euch enttäuschen, deswegen wird das Gericht trotzdem nicht vegetarisch...

Allgemein Rezepte

Hühnchenfilet im Rahmozean

Dietmar Kieslinger

2025-12-202025-12-21

Gleich zu Beginn das SchMREF (Schlimmst-Mögliche RezeptErgebnisFoto): Nicht falsch verstehen: Das ist ein Qualitätsmerkmal, kein Manko. Es hat gut gerochen, wir waren hungrig. Da bleibt...

Gleich zu Beginn das SchMREF (Schlimmst-Mögliche RezeptErgebnisFoto): Nicht falsch verstehen: Das ist ein Qualitätsmerkmal, kein Manko. Es hat gut gerochen, wir waren hungrig. Da bleibt keine Zeit für liebevoll justierte Fotos. Aber zurück zum Anfang, dem Rezept und der Herstellung. Nein, noch was. Der Name. Die ursprüngliche Rezeptidee aus dem Internet hieß ja "... Sahne Hähnchen". Naja. Sahne geht in Österreich gar nicht. Außerdem: In einem hinteren Winkel meines Kopfs trällert dann immer jemand Aber bitte mit Saaaahne! Gut, ersetzen wir halt Sahne durch Schlag. Aber Schlaghähnchen? Ist das ein Federtier aus einer schlagenden Vereinigung? Geht auch nicht. Dann bleibt...

Rezepte

Scheiterhaufen

Dietmar Kieslinger

2021-03-212021-03-22

Warum hat ein so harmloses Gericht einen solchen Namen? Scheiterhaufen - das klingt nach Hexenprozessen und Witwenverbrennung. So etwas hat dieses Rezept wahrlich nicht verdient....

Warum hat ein so harmloses Gericht einen solchen Namen? Scheiterhaufen - das klingt nach Hexenprozessen und Witwenverbrennung. So etwas hat dieses Rezept wahrlich nicht verdient. Halten wir uns daher nicht mit der Etymologie auf. Zur Sache: Zutaten-Check Äpfel - Eier - Milch - Zwieback - Zucker - Zimt (Die Hälfte der Schlüsselzutaten beginnen mit einem Z! Das ließe sich mit Zibeben sogar noch ausbauen, überstrapazieren wir es aber mal nicht. Oder Zitronensaft. Ziemlich zweifelhafte Zusammenstellung.) Ausrüstung Backofen, Auflaufform, 2 Schüsseln Schwierigkeit super einfach – egal wie das Ergebnis aussieht, man kann immer behaupten, dass es genau so sein soll. Und...

Rezepte

Dimsum x пельмени

Dietmar Kieslinger

2021-02-132021-03-22

Rund um die Welt haben die Menschen schon vor langer Zeit die Idee gehabt, irgendeine Füllung in Teig einzuwickeln. Meistens pikant und schon mit gewissen...

Rund um die Welt haben die Menschen schon vor langer Zeit die Idee gehabt, irgendeine Füllung in Teig einzuwickeln. Meistens pikant und schon mit gewissen charakteristischen Variationen - Kärntner Kasnudeln und Ravioli sind klar zu unterscheiden - schlussendlich aber doch immer demselben Motiv folgend. In unserer Familie haben sich russische Pelmeni und chinesische Dimsum getroffen. Hexagonales Dimsum-Gitter mit interstitiellem Defekt Zutaten-Check Mehl - Öl - Faschiertes - Knoblauch - Gewürze / Ingwer - eventuell Ei, Brösel, Ouzo / Rakı Ausrüstung Bambusdämpfer (der ist Pflicht), Schüssel, Nudelholz, genug Platz auf der Arbeitsfläche Schwierigkeit einfach - wenn man den Teig mit der...

Rezepte

Guglhupf oder Gugelhupf? Öl oder Butter?

Dietmar Kieslinger

2021-01-092021-03-22

Der klassische Gugelhupf wird mit Öl als Fettkomponente im Teig zubereitet und natürlich mit e vor dem l geschrieben. Puh, das ging ja schnell mit...

Der klassische Gugelhupf wird mit Öl als Fettkomponente im Teig zubereitet und natürlich mit e vor dem l geschrieben. Puh, das ging ja schnell mit dem Richtigstellen. Jetzt hab wir es hinter uns. Warum dann die ganze Aufruhr? Weil ich aus nicht näher erklärbaren Gründen immer versucht bin, besagtes e entfallen zu lassen und weil ich Butter deutlich lieber habe als Öl. (Übrigens auch lieber als öl.) Wenn an einem Fleck gleich zwei Abweichungen von der Norm sich treffen, dann erregt das Aufmerksamkeit bei mir. Was ist da los? Ein Hinweis auf Außerirdische? Die Freimaurer? Nein, hier liegt die Sache...

Rezepte

Zimtschnecken

Dietmar Kieslinger

2021-01-062021-03-22

Die Idee Zimtschnecken zu backen entstand nachdem wir uns mit unserer Tochter Pettersson und Findus angesehen hatten. Zutaten-Check: Mehl - Milch - Germ - Zimt...

Die Idee Zimtschnecken zu backen entstand nachdem wir uns mit unserer Tochter Pettersson und Findus angesehen hatten. Zutaten-Check: Mehl - Milch - Germ - Zimt - Butter - Kristallzucker - Puderzucker - Vanille Ausrüstung: Ofen mit Blech - Rührschüssel - Teigroller - Pinsel Teig 500 g Mehl 250 ml warme Milch75 g Butter25 g Germ70 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise Salz Für den Teig 75 g Butter vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen (oder schnell schmelzen und hinterher die Mikrowelle innen reinigen - hin und wieder muss das eh sein) 1/4 l Milch dazu, alles lauwarm temperieren. Wirklich lauwarm, nicht heiß,...

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